Recette anguille pochée du québec
Ingrédients anguille pochée du québec
- Pour 6 personnes : 800 g de tronçons d' Anguille désossés
- 1
- 5 dl de vinaigre
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de persil haché
- 2 échalotes
- 60 g de beurre manié
- 2 Citrons
- Worcestershire sauce
- 2 décilitres de crème fraîche
Préparation anguille pochée du québec
1 On fait cuire 10 minutes les tronçons d' Anguille dans 1/2 litre d'eau, l'oignon bien haché et le vinaigre.
2 On les rince à l'eau chaude, et on les remet à cuire dans une autre casserole avec 1/2 l d'eau, le beurre, le persil et les échalotes finement découpés, pour 1/4 d'heure.
3 On retire les Anguilles de ce bouillon, et on y ajoute le beurre manié, le jus de deux à trois Citrons, un peu de Worcestershire sauce et enfin la crème. Bien remuer, et napper l' Anguille avec cette sauce.