Recette couscous aux légumes

1 La veille, on met les poix chiches à tremper.

2 On fait cuire la Semoule.

3 On retire la cosse des fèves, et on pèle et hache l'oignon, et on découpe les Navets et les Carottes préalablement pelés. On découpe les Tomates en tranches.

4 On dépose tous ces Légumes dans la couscoussière, et on ajoute du sel, puis on verse de l'eau ou du bouillon de Légumes pour les couvrir aux 2/3 environ. On ajoute alors le keskès et on fait cuire le Couscous.

5 On retire les Légumes que l'on essore bien, et on les dresse dans leur plat.

6 À part, on mélange la Semoule avec le beurre.