Recette crabes farcis à la martiniquaise

CRABE CUISINE CREOLE

Ingrédients crabes farcis à la martiniquaise

  • Pour 6 personnes : 4 Tourteaux
  • 2 l de court-bouillon
  • 1 tasse de lait
  • 1 bol de mie de Pain rassis
  • 4 tranches de Jambon
  • 6 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 Gousses D'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 30 g de beurre

Préparation crabes farcis à la martiniquaise

1 On fait cuire les Tourteaux au court-bouillon pour Poisson, puis on retire la carapace. On hache la chair.

2 On préchauffe ensuite le four à 180°C, et on trempe la mie de Pain dans le lait.

3 Séparément, on hache le Jambon, l'échalote, le persil et l' Ail.

4 On fait revenir les échalotes à la poêle dans l'huile, puis on ajoute l' Ail et le persil, on mélange bien.

5 On ajoute ensuite le Crabe en miettes, la mie de Pain, le Jambon et le poivre de Cayenne. On assaisonne et on remue bien.

6 On mélange les jaunes d'oeufs et le rhum blanc, puis on les ajoute, une fois sortie du feu, à la poêle.

7 On remet sur le feu, et on fourre les carapaces avec cette farce.

8 On les passe dans la chapelure blonde, on verse du beurre fondu et on enfourne un quart d'heure pour que les Crabes gratinent.

Commentaires pour la recette crabes farcis à la martiniquaise

perplexe!!

je suis martiniquaise et je m'etonne de voir du jambon dans la recette de crabe farci!!! restons vrai et pas de jambon ni de rhum, ou autre erzat;;; du vrai, voyons!

gigita

mon avis

facile à faire (sauf décortiquer les crabes) et un peu cher. Très bon

elah

Sans jambon c'est encore mieux

Pour ceux qui ne mangent pas de viande (c'est mon cas),à la place du jambon on peux mettre un peu de gingembre frais!

lulu

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