Recette côtelettes de saumon pojarski

SAUMON CUISINE RUSSE

Ingrédients côtelettes de saumon pojarski

  • Pour 4 personnes : 400 g de chair de Saumon
  • 100 g de mie de Pain rassis
  • 1 verre de lait
  • 400 g de panure à l'anglaise
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 Citron
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Préparation côtelettes de saumon pojarski

1 On retire les arêtes du Poisson.

2 On fait tremper la mie de Pain dans du lait, bien essorer ensuite.

3 On découpe très finement le Saumon et la mie, avec 60 g de beurre, puis on assaisonne et on râpe un peu de noix de muscade.

4 On forme 4 côtelettes dans cette pâte, puis on les passe dans la panure.

5 On les fait dorer dans le reste de beurre et l'huile bien chauds, et on les dépose dans leur plat.

6 On y verse le jus de cuisson, et on décore avec le Citron coupé en tranches.

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