Recette coeurs d'agneau à l'anglaise
Ingrédients coeurs d'agneau à l'anglaise
- Pour 4 personnes : 500 g de coeurs d'agneau
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 dl de madère
- Worcestershire sauce
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Préparation coeurs d'agneau à l'anglaise
1 On découpe les coeurs d'agneau en tranches après les avoir nettoyés, puis on les assaisonne.
2 On les fait dorer une minute dans un mélange d'huile et de beurre, puis on les laisse 3 minutes à petit feu.
3 On les dresse dans leur plat, puis on retire le gras de la poêle pour y ajouter le madère, on fait chauffer en grattant la poêle à la spatule pour décoller les sucs de cuisson. On assaisonne bien, et on arrose d'un peu de Worcestershire sauce. On dépose cette sauce sur les coeurs, et on sert avec du persil ciselé.