Recette chakchouka aux feuilles de mauve
Ingrédients chakchouka aux feuilles de mauve
- Pour 4 personnes : 4 ou 5 bottes de feuilles de mauve
- 3 Oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à Café de graines de cumin
- 1 cuillère à Café de piment en poudre
- 4 filets de limande
- 100 g de marmelade de brugnon
- 1 petite botte de ciboulette hachée
- gros sel de Guérande
Préparation chakchouka aux feuilles de mauve
1 On retire les tiges de mauve trop dures, et on fait cuire à la vapeur les feuilles pour les faire jaunir. On les réserve.
2 On fait dorer les Oignons hachés dans de l'huile d'olive, puis on incorpore le sel, le cumin, le piment et 5 dl d'eau, on fait réduire 5 minutes, avant d'y ajouter les feuilles de mauve, on laisse cuire 1/5 d'heure.
3 On sale la limande, et on la badigeonne de marmelade de brugnon, puis on les fait cuire à la vapeur dans le cuiseur pour 10 minutes.
4 On dresse en saupoudrant les filets de ciboulette bien hachée, et on sert avec le sauce à part.