Recette carolines à la hollandaise

CUISINE HOLLANDAISE

Ingrédients carolines à la hollandaise

  • 4 oeufs
  • 200 g de pâte à Choux
  • Pâte à Choux
  • 4 filets de Harengs salés
  • 95 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • poivre

Préparation carolines à la hollandaise

1 On préchauffe le four à 190°C, et on met les oeufs à cuire pour qu'ils soient durs.

2 On garnit une poche à douille avec la pâte à Choux, et on dispose sur du une plaque munie de papier sulfurisé des petits bâtons de pâte de 4 cm environ.

3 On dore la pâte au jaune d'oeuf, et on fait cuire 10 minutes. On laisse refroidir.

4 On rince les Harengs pour les dessaler, puis on extrait les arêtes, on les pare et on les essuie bien.

5 On les mixe avec 2 jaunes d'oeufs durs, 80 g de beurre, la ciboulette, 1 cuillérée de persil, et on poivre le tout.

6 On garnit une poche à douille avec cette préparation que l'on insère dans les bâtonnets de pâte.

7 On enduit les carolines avec du beurre fondu, puis on y dépose un mélange de jaune d'oeuf dur et de persil haché. Déguster frais.

Commentaires pour la recette carolines à la hollandaise

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour carolines à la hollandaise