Recette cari d'agneau

CUISINE INDIENNE

Ingrédients cari d'agneau

  • Pour 6 personnes : 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 mesure de safran
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • poivre de Cayenne
  • 2 kilogrammes de collier ou d'épaule d'agneau en morceaux
  • 3 grosses Tomates
  • 4 gros Oignons
  • 3 Gousses D'ail
  • 1 cuillère à soupe de Curry
  • 1 bouquet garni
  • 1 pomme granny-smith
  • 2 décilitres de Lait De Coco
  • 400 g de Riz à l'indienne
  • 2 tranches d' Ananas frais
  • 1 Banane
  • 1 Citron
  • 50 g de noix de cajou
  • 30 g de raisins sec
  • sel
  • poivre

Préparation cari d'agneau

1 On fait tremper l'agneau dans un mélange de safran, gingembre, poivre de cayenne, sel, poivre et 2 c. à s. d'huile, pour qu'il macère une heure.

2 On pèle les Tomates après les avoir ébouillantées, et on les détaille en cubes. On pèle et hache l'oignon et l' Ail.

3 On fait dorer la viande dans une cocotte avec 3 c. à s. d'huile d'olive, puis on retire la viande et on y met les Oignons 5 minutes, puis les Tomates, le Curry, le bouquet garni et l' Ail.

4 On y ajoute la pomme, préalablement pelée et râpée, puis on y remet la viande avec le Lait De Coco. On fait mijoter 40 minutes à couvert. Bien assaisonner.

5 On prépare ensuite le Riz à l'indienne, et on détaille l' Ananas et la Banane que l'on mélange au Jus De Citron pour qu'elle ne noircisse pas. On dispose les fruits, la noix de cajou, et les raisins secs dans des ramequins à part.

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