Recette canard laqué

CANARD CUISINE CHINOISE

Ingrédients canard laqué

  • Pour 6 personnes : 1 Gousse D'ail
  • 20 g de gingembre
  • 1 pincée de glutamate
  • 4 cuillères à soupe de Sauce Soja
  • 1 cuillère à Café de cinq-épices
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 décilitre de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • 2 gouttes de colorant rouge
  • 2 cuillères à soupe d'alcool de Riz
  • 1 cuillère à Café de sauce Hoisin
  • 1 étoile de badiane
  • 15 g de cannelle
  • 20 grains de poivre du Sichuan écrasés
  • 1 Canard de 2 kg

Préparation canard laqué

1 Tout d'abord, on détaille le gingembre et l' Ail.

2 On mélange tous les ingrédients pour la sauce, dans l'ordre.

3 On fait mariner le Canard préparé au préalable dans la sauce, après l'avoir piqué. On l'égoutte ensuite en le suspendant au dessus du saladier. On le badigeonne plusieurs fois en laissant sécher après chaque application de sauce.

4 On le laisse 1h15 au four pour qu'il rôtisse, à la broche, en l'aspergeant de jus toutes les 5 minutes.

5 On le découpe ensuite pour le servir.

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