Recette calmars à l'andalouse

CUISINE ESPAGNOLE

Ingrédients calmars à l'andalouse

  • Pour 6 personnes : 1 kg de blancs de calmar frais
  • 1 dl environ d'huile d'olive
  • 4 Poivrons
  • 3 Oignons
  • 5 Tomates
  • 100 g de Pain de campagne
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 Gousses D'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 mesure de safran
  • 75 g de poudre d'amande
  • sel
  • poivre

Préparation calmars à l'andalouse

1 On détaille le calmar une fois lavé et égoutté. On les fait ensuite revenir dans 4 c. à s. d'huile d'olive, puis on retire l'excès de gras sur du papier absorbant.

2 On fait griller les Poivrons un quart d'heure au four; puis on les pèle et on retire les pépins pour les découper en bâtonnets.

3 On découpe les Oignons en tranches fines, et on concasse les Tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante une minute. On découpe le Pain en cubes et on les fait dorer dans de l'huile d'olive chaude. Réserver sur du papier absorbant.

4 On verse 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, et on dépose les Poivrons, les Calmars, les Oignons et les Tomates, pour les faire dorer.

5 On ajoute le vin blanc, et on fait mijoter à couvert durant 35 à 45 minutes.

6 On mélange en hachant le Pain, le persil, et l' Ail, avec le safran, la poudre d'amande, et 2 c. à s. d'huile d'olive. On ajoute cette mixture aux Calmars après la cuisson, et on assaisonne.

Commentaires pour la recette calmars à l'andalouse

calmars et supions

Je ne doute pas que la recette doit être excellente autant avec des calmars que des supions, mais il est faux de dire que les deux sont la même chose et que ne differe que le nom. Si l'nnimal est le même, le supion est un petit calmar donc difference de texture de taille et donc de poids et surement de temps de cuisson

luc

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