Recette caldeirada
Ingrédients caldeirada
- Pour 6 personnes : 1 oignon
- 1 Poivron
- 2 petites Tomates
- 1 Gousse D'ail
- 12 palourdes
- 400 g de Poisson
- 300 g de Calmars frais ou surgelés
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin blanc
- 4 tranches de Pain de mie
- persil
- sel
- poivre
Préparation caldeirada
1 On mélange la Tomate pelée et découpée en morceaux, les Oignons hachés et les Poivrons finement découpés, avec l' Ail écrasé. On assaisonne.
2 On nettoie les palourdes, et on découpe le Poisson en morceaux après avoir retiré les arêtes et la peau.
3 On découpe les Calmars après les avoir lavés.
4 Dans une cocotte, on verse de l'huile (4 c. à s.), et on ajoute les palourdes, la moitié des Légumes, le Poisson, les Calmars et l'autre moitié des Légumes.
5 On ajoute le vin blanc et on fait bouillir, puis on couvre et on fait mijoter 20 minutes.
6 On fait dorer les tranches de Pain dans le reste de l'huile d'olive à la poêle, puis on retire l'excès de gras sur du papier absorbant.
7 On dresse les assiettes avec une tranche de Pain, une louche de bouillon, et les Poissons, palourdes et Calmars. On décore avec du persil bien haché.