Recette cakes du yorkshire

1 Pour le levain : on mélange la farine avec la levure délayée dans le lait tiédi. Faire reposer cette boule de pâte une vingtaine de minutes dans une terrine, fermée avec un torchon humide, à température ambiante.

2 Pour la pâte : on mélange le beurre ramolli au préalable avec le sucre en poudre, la farine bien tamisée, les oeufs les uns après les autres, les fruits confits et le gingembre découpé en dés.

3 On mélange cette pâte avec le levain en travaillant bien l'ensemble.

4 On forme 8 boudins de pâte, et on les dore avec l'oeuf battu dans un peu de lait, et on les dépose sur une feuille de papier sulfurisé, pour faire reposer deux bonnes heures.

5 On préchauffe le four à 180°C, et on enfourne une bonne demie heure.