Recette brochettes de rognons à l'anglaise

Ingrédients brochettes de rognons à l'anglaise

  • Pour 6 personnes : 80 g de beurre maître d'hôtel
  • 600 g de Pommes De Terre nouvelles
  • 1 botte de Cresson
  • 8 rognons d'agneau
  • 50 g de beurre
  • 120 g de mie de Pain fraîche
  • 4 tranches de bacon
  • sel
  • poivre

Préparation brochettes de rognons à l'anglaise

1 On fait cuire les Pommes De Terre une fois pelés, en vérifiant la cuisson au couteau, dans de l'eau salée.

2 Retirer la queue des cressons après les avoir lavés, puis enlever la membrane qui se trouve sur les rognons d'agneau. On les ouvre par le centre pour extraire la graisse et on les assaisonne.

3 On les pique sur des brochettes, et on les trempe dans du beurre fondu et dans la mie de Pain émiettée au préalable.

4 On les fait dorer en les retournant, avec le bacon.

5 On présente les rognons sur les tranches de bacon, avec une noisette de beurre maître d'hôtel sur chaque.

6 On dresse avec les Pommes De Terre et le Cresson.

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