Recette açûre (turquie)

CUISINE TURQUE

Ingrédients açûre (turquie)

  • Pour 10 personnes : 250 g de blé concassé
  • 60 g de pois chiches
  • 60 g de Haricots Blancs secs
  • 60 g de Riz
  • 1 zeste d' Orange non traitée
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 6 Figues sèches
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 1 grenade
  • 50 g de pistaches

Préparation açûre (turquie)

1 On laisse tremper dans des récipients distincts les pois chiches, les Haricots Blancs et le blé durant 12 heures, puis on les égoutte bien.

2 On plonge dans de l'eau bouillante le Riz et le blé concassé, et on baisse le feu après reprise de l'ébullition, pour faire mijoter doucement 7 heures.

3 Après 3 heures de cuisson, on fait cuire à part dans de l'eau les pois chiches et les haricots. Lorsque l'eau boue, on verse tout dans la cocotte où cuit le Riz et le blé. Laisser une heure encore, à tout petit feu.

4 À la fin de la cuisson, on ajoute le zeste d' Orange, la moitié des noix concassées, les Figues coupées en quartiers, en mélangeant.

5 On y verse ensuite le sucre, et on laisse cuire 5 minutes.

6 On égoutte et on dépose dans un plat. Déposer des graines de grenades autour du plat, ainsi que les pistaches et les derniers cerneaux de noix.

7 Se déguste chaud ou froid.

Commentaires pour la recette açûre (turquie)

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour açûre (turquie)