Recette zwetschenknödel autrichien

1 On mélange la farine tamisée avec 20 g de beurre et le Fromage blanc en y ayant creusé un puits. Puis on malaxe bien et on ajoute les oeufs, une pincée de sel, le lait petit à petit, et on laisse reposer 30 minutes dans une terrine couverte d'un torchon.

3 On abaisse la pâte finement, et on détaille des carrés de 10 cm, qui serviront à envelopper les quetsches lavés et essorés. On passe ces boulettes dans la farine, et on les fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante.

4 On fait revenir la chapelure dans le reste de beurre à la poêle, et on y roule ensuite les boulettes cuites.

5 On saupoudre de sucre et de cannelle mélangés, on déguste bien chaud.