Recette yorkshire sauce

SAUCES CUISINE ANGLAISE

Ingrédients yorkshire sauce

  • 1 Orange non traitée
  • 3 décilitres de porto
  • 2 cuillères à soupe de gelée de Groseille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • sel

Préparation yorkshire sauce

1 Hacher le zeste d' Orange.

2 Dans une casserole, on fait cuire une cuillère de zeste dans le porto à couvert, pour une vingtaine de minutes à petit feu.

3 On retire le zeste du porto que l'on égoutte, et on ajoute dans une casserole ce porto, avec la gelée de Groseille, le cayenne et la cannelle.

4 Faire bouillir doucement, et ajouter le jus d'une Orange. Reporter à ébullition, et passer au chinois.

5 On ajoute le zeste et on assaisonne.

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