Recette waterzoï de poulet

1 On fait cuire le Poulet préalablement préparé dans le bouillon 1/2 heure à feu doux.

2 On pèle et détaille le Céleri, les Oignons et les Poireaux, avant de les faire revenir dans 40 g de beurre une vingtaine de minutes à feu doux, avec 5 branches de persil. On assaisonne.

3 On détaille le Poulet en 8, en retirant les os, et on les dépose dans la cocotte avec les Légumes. On couvre de bouillon et on fait mijoter une demie heure supplémentaire. Puis on laisse le Poulet s'égoutter.

4 On mélange les jaunes d'oeufs, la crème et le Jus De Citron, et on ajoute dans la cocotte. Faire chauffer très doucement 5 minutes.

5 On assaisonne, avant de remettre le Poulet dans la cocotte, servir avec des toasts beurrés.