Recette tortada espagnole

CUISINE ESPAGNOLE

Ingrédients tortada espagnole

  • Pour 8 personnes : 6 oeufs
  • 500 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d'amande
  • 150 g de meringue
  • 1 cuill. à soupe de rhum
  • 1 cuill. à soupe de miel
  • quelques gouttes d'anis
  • 50 g de Cerises confites

Préparation tortada espagnole

1 On préchauffe le four à 180°C.

2 On bat les blancs d'oeufs en neige, puis on fait blanchir les jaunes en les fouettant avec 250 g de sucre. On y ajoute la poudre d'amande, et les blancs d'oeufs.

3 On met au four cette préparation dans un moule de 24 cm, pour 3/4 d'heure.

4 On prépare la meringue, puis on mélange 4 dl d'eau et le reste du sucre, que l'on fait chauffer, puis on incorpore le rhum, le miel et l'anis. Faire bouillir doucement, jusqu'à ce que cela devienne un sirop.

5 On en badigeonne le gâteau, et on décore avec la meringue préalablement versée dans une poche à douille, en faisant une couronne autour et des croisillons sur la surface.

6 On met le four à 120°C, et on enfourne 1/2 heure.

7 On dépose les Cerises entre les croisillons, et on déguste bien frais.

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