Recette tarte caraïbe

CUISINE CREOLE

Ingrédients tarte caraïbe

  • Pour 8 personnes : 500 g de pâte sucrée
  • Pâte sucrée
  • Pour la crème coco
  • 70 g de beurre
  • 85 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
  • 5 g de farine de Maïs
  • 45 g de poudre de Noix De Coco
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun agricole
  • 1 ouf entier
  • 170 g de crème fraîche liquide
  • Pour la garniture
  • 1 gros Ananas bien mûr
  • 2 Citrons verts
  • 4 grappes de Groseille
  • 4 c.à soupe de gelée de coing

Préparation tarte caraïbe

1 Étaler la pâte finement, et découper un disque de 28 cm, que l'on fait reposer au frais 1/2 heure sur une plaque.

2 On dépose la pâte sur un moule beurré de la taille du disque de pâte, et on y met quelques coups de fourchette avant de replacer une demie heure au réfrigérateur.

3 Pour la crème de coco, on mélange la poudre d'amande, le sucre glace, la Noix De Coco en poudre et la Maïzena, on tamise le tout. On ajoute le beurre ramolli et l'oeuf en mélangeant bien, puis la crème et le rhum. Mettre cette préparation au frais une fois bien remuée.

4 On préchauffe ensuite le four à 220°C, et on dépose la crème de coco sur la pâte, pour qu'elle arrive à mi hauteur, avant d'enfourner une quarantaine de minutes.

5 On découpe la chair de l' Ananas en tranches fines, et on les laisse s'égoutter une demie heure sur du papier absorbant, puis on prélève le zeste de Citron vert.

6 On dépose l' Ananas sur la tarte, puis les zestes, avec les Groseilles.

7 On fait réchauffer la gelée de Coing, que dont on badigeonne la tarte ensuite. Réserver deux heures au réfrigérateur avant de déguster.

Commentaires pour la recette tarte caraïbe

tarte caraîbe

je trouve que la tarte caraibe la preparation est assez long pour une debutante mais avec un de patient on y arrive bon appetit.

juliette

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