Recette tajine de boeuf aux cardons
BOEUF CARDONS CUISINE MAROCAINE
Ingrédients tajine de boeuf aux cardons
- Pour 6 personnes : 1 kg de paleron
- 2 Oignons
- 2 Gousses D'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à Café de cumin
- 1 cuillère à Café de gingembre
- 2 pincées de safran
- 1 cuillère à Café de poivre gris
- 1 cuillère à Café de sel
- 2 kilogrammes de Cardons
- 2 citrons
Préparation tajine de boeuf aux cardons
1 On détaille la viande en morceaux, et on pèle et découpe finement l' Ail et les Oignons.
2 Dans une cocotte ou une tajine, on fait revenir le Boeuf dans l'huile d'olive, avec l' Ail et les Oignons. On y ajoute les épices (cumin, gingembre, safran, poivre gris et sel).
3 On ajoute de l'eau chaude au Boeuf pour le couvrir, et on fait mijoter 1/2 heure.
4 On pèle les Cardons et on les détaille en petits bâtons, puis on les plonge dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
5 On les ajoute ensuite dans le tajine, et on laisse cuire 1/2 heure supplémentaire, on ajoute le jus d'un Citron, et on laisse 10 minutes de plus sur le feu.