Recette beignets viennois

1 Écrase la pâte briochée, puis on la fait reposer une heure au frais.

2 On la coupe en deux, et on étale les deux parties sur 5 mm.

3 Détailler en petits disques au verre ou à l'emporte-pièce, et humidifier les pourtours.

4 On dépose de la confiture sur la moitié des disques, et on les couvre avec les disques natures, en fixant bien les bords.

5 On dépose un torchon propre sur une plaque que l'on farine, pour y poser les beignets, et les laisser reposer une demie heure.

6 On fait chauffer l'huile jusqu'à 160°C, et on fait frire les beignets, en les retournant.

7 On retire l'excès de gras sur du papier absorbant, et on les sert avec du sucre glace sur la surface.