Recette spaghettis à l'amatriciana

CUISINE ITALIENNE

Ingrédients spaghettis à l'amatriciana

  • Pour 4 personnes : 800 g de Tomates
  • 200 g de pancetta (ou de lardons)
  • 1 décilitre d'huile d'olive
  • 1 piment oiseau
  • 1 dl de vin blanc
  • 250 g de spaghettis
  • 100 g de pecorino romano
  • sel
  • poivre

Préparation spaghettis à l'amatriciana

1 On pèle, découpe et épépine les Tomates après les avoir ébouillantées.

2 Détailler la pancetta en cubes, et les faire dorer à la poêle dans l'huile avec le piment.

3 On ajoute ensuite le vin blanc, et on laisse réduire de moitié avant d'incorporer les tomages.

4 On laisse chauffer pour qu'il n'y ait plus d'eau.

5 On prépare les spaghettis, et on râpe le Fromage.

6 On ajoute les spaghettis égouttés à la poêle, on parsème le Fromage.

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