Recette soupe aux boulettes de foie à la hongroise
Ingrédients soupe aux boulettes de foie à la hongroise
- Pour 6 personnes : 150 g de foie de veau
- 75 g de beurre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 1 cuillère à Café de paprika
- 1 litre de bouillon de Boeuf ou de veau
- 2 litres de consommé de volaille
- sel
- poivre
- muscade
Préparation soupe aux boulettes de foie à la hongroise
1 Faire revenir le foie découpé en cubes dans 15 g de beurre, bien assaisonner.
2 On fait dorer les Oignons bien hachés dans 10 g de beurre.
3 On mélange l'oignon et le foie, et on passe au mixeur, puis on incorpore le persil bien ciselé, l'oeuf, 50 g de beurre, on assaisonne et on ajoute le paprika et un peu de muscade râpée.
4 On met le bouillon sur le feu, et on forme des boules dans la préparation que l'on plonge dans le bouillon, pour un quart d'heure à petit feu.
5 On réchauffe le consommé de volaille, et on y ajoute les boulettes avec leur bouillon.