Recette sou-fassum

Ingrédients sou-fassum

Préparation sou-fassum

1 Faire blanchir le Chou à l'eau bouillante, et mettre de côté les grandes feuilles, puis hacher le coeur pour le faire dorer dans l'huile d'olive, en l'assaisonnant.

2 On fait cuire le vert de bette à l'huile d'olive, on l'assaisonne.

3 On pèle les Tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillantes, et on les découpe en dés.

4 On fait dorer les lardons 5 minutes, on retire l'excès de gras.

5 On fait cuire les Oignons hachés dans le gras des lardons.

6 On fait cuire le Riz et on l'égoutte, puis on mélange la chair à Saucisse avec la Gousse D'ail hachée et pelée. Bien assaisonnée.

7 On réchauffe le bouillon.

8 Sur les feuilles de Chou réservées, on dépose le Chou haché, puis le vert de blette, les Oignons, les lardons, les Tomates, le Riz et la chair à Saucisse. Bien refermer les feuilles.

9 On dépose les boules sur un torchon que l'on referme et que l'on ficelle, puis on le met dans le bouillon pour qu'il mijote trois heures et demie.

10 On déballe ensuite cette préparation et on l'égoutte, on faire réduire le bouillon de moitié pour en asperger le sou-fassum.

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