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Préparation : 20 min
1 oignon,
1 pomme acidulée,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1 cuillère à soupe de Céleri branche haché,
thym,
laurier,
1 fragment de macis,
1 cuillère à soupe de farine,
1 cuillère à soupe de Curry,
0,
5 dl de fond blanc de veau,
1 Citron,
4 c.
à soupe de crème,
0,
5 dl de lait de coco
Éplucher et hacher l'oignonet la pomme.
Chauffer doucement l'huile dans une casserole et les y faire fondre pendant 15 min.
Ajouter le persil, le Céleri, 1 brin de thym, 1 demi-feuille de laurier, le macis (ou muscade râpée si l'on n'en a pas), saler et poivrer.
Bien mélanger.
Verser la farine, le Curry, mélanger à nouveau, puis verser le fond blanc.
Mélanger encore pour que tous les éléments s'imprègnent et cuire doucement et à couvert pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Ajouter un peu de fond si la sauce épaissit trop, puis la passer et la remettre dans une casserole à feu très doux.
Ajouter alors 1 cuillerée à Café de Jus De Citron, la crème fraîche et, éventuellement, un peu de Lait De Coco.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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