Recette sauce indienne

1 On pèle l'oignon et la pomme et pomme et on les hache finement. Puis on les fait réduire dans de l'huile chaude, pour un quart d'heure.

2 On y incorpore le Céleri, le persil, une demie feuille de laurier, le thym, le macis ou de la noix de muscade, et on assaisonne en remuant bien.

3 On incorpore ensuite la farine, le Curry et le fond blanc, en remuant toujours. On laisse mijoter 1/2 heure.

4 On peut ajouter un peu de fond si la sauce est trop épaisse, et on la passe au chinois avant de la remettre sur le petit feu.

5 On ajoute au final la crème fraîche, et une cuillère à Café de Jus De Citron, avec un peu de Lait De Coco si l'on veut. Bien assaisonner.