Recette sauce indienne
INDIENNE SAUCES CUISINE INDIENNE
Ingrédients sauce indienne
- 1 oignon
- 1 pomme acidulée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de Céleri branche haché
- thym
- laurier
- 1 fragment de macis
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de Curry
- 0
- 5 dl de fond blanc de veau
- 1 Citron
- 4 c. à soupe de crème
- 0
- 5 dl de lait de coco
Préparation sauce indienne
1 On pèle l'oignon et la pomme et pomme et on les hache finement. Puis on les fait réduire dans de l'huile chaude, pour un quart d'heure.
2 On y incorpore le Céleri, le persil, une demie feuille de laurier, le thym, le macis ou de la noix de muscade, et on assaisonne en remuant bien.
3 On incorpore ensuite la farine, le Curry et le fond blanc, en remuant toujours. On laisse mijoter 1/2 heure.
4 On peut ajouter un peu de fond si la sauce est trop épaisse, et on la passe au chinois avant de la remettre sur le petit feu.
5 On ajoute au final la crème fraîche, et une cuillère à Café de Jus De Citron, avec un peu de Lait De Coco si l'on veut. Bien assaisonner.