Recette sauce indienne

INDIENNE SAUCES CUISINE INDIENNE

Ingrédients sauce indienne

  • 1 oignon
  • 1 pomme acidulée
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de Céleri branche haché
  • thym
  • laurier
  • 1 fragment de macis
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de Curry
  • 0
  • 5 dl de fond blanc de veau
  • 1 Citron
  • 4 c. à soupe de crème
  • 0
  • 5 dl de lait de coco

Préparation sauce indienne

1 On pèle l'oignon et la pomme et pomme et on les hache finement. Puis on les fait réduire dans de l'huile chaude, pour un quart d'heure.

2 On y incorpore le Céleri, le persil, une demie feuille de laurier, le thym, le macis ou de la noix de muscade, et on assaisonne en remuant bien.

3 On incorpore ensuite la farine, le Curry et le fond blanc, en remuant toujours. On laisse mijoter 1/2 heure.

4 On peut ajouter un peu de fond si la sauce est trop épaisse, et on la passe au chinois avant de la remettre sur le petit feu.

5 On ajoute au final la crème fraîche, et une cuillère à Café de Jus De Citron, avec un peu de Lait De Coco si l'on veut. Bien assaisonner.

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