Recette risotto à la piémontaise

CUISINE ITALIENNE

Ingrédients risotto à la piémontaise

  • Pour 4 personnes : 200 g de Riz long
  • 3 dl de bouillon
  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 150 g de Jambon
  • 40 g de beurre
  • 90 g de parmesan râpé
  • sel

Préparation risotto à la piémontaise

1 On fait chauffer l'équivalent de deux fois le volume du Riz en bouillon.

2 On fait dorer l'oignon pelé et haché dans de l'huile puis on ajoute le Riz.

3 Une fois le gras absorbé, on ajoute le bouillon, et on ajoute l'assaisonnement et le bouquet garni après que le mélange ait réduit. Faire cuire 18 minutes environ, sans remuer.

4 On détaille le Jambon en petits dés, et on ajoute après la cuisson, le beurre, le Fromage râpé (60 g) et les cubes de Jambon. Servir bien chaud avec le reste de Fromage râpé, dans un bol à part.

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