Recette loukoums a la rose

1 On fait tremper la gélatine dans un bol de 10 cl d'eau.

2 On porte le sucre et 20 cl d'eau à 115°C, on retire du feu et on ajoute la gélatine avec son eau.

3 On ajoute ensuite le colorant, et on réchauffe à petit feu jusqu'à 107°C. On retire du feu, et on plonge le fond de la casserole sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4 On ajoute l'eau de rose, et on verse le tout dans un moule carré de 18cm tapissé de papier sulfurisé. On le met au frais.

5 Après 24h, on mélange ensemble la maïzena et le sucre glace, sur le plan de travail, et on y retourne le moule, on ôte le papier sulfurisé.

6 On détaille en carrés que l'on passe dans le mélange.