Recette ragoût québécois de pattes

CUISINE CANADIENNE

Ingrédients ragoût québécois de pattes

  • Pour 6 personnes : 3 kg de pieds de Porc
  • 3 Oignons
  • 1 clou de girofle
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 500 g de Pommes De Terre moyennes
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation ragoût québécois de pattes

1 On fait cuire les pieds de Porc à l'eau bouillante pour 10 minutes, puis on les laisse s'égoutter.

2 Dans un faitout, on mélange la viande avec les Oignons pelés et coupés en morceaux grossiers, la cannelle, le clou de girofle, de l'eau pour recouvrir ce mélange, et on assaisonne. Faire mijoter trois heures, on ajoute les Pommes De Terre épluchées 20 min avant la fin de la cuisson.

3 On retire la viande et les Pommes De Terre du bouillon, et on le passe.

4 On confectionne un roux blanc avec la farine et le beurre, et on le délaye avec le bouillon. Laisser cuire une demie heure.

5 On replonge les pieds de Porc et les Pommes De Terre dans le bouillon, faire bouillir et servir.

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