Recette barm brack irlandais

BAR CUISINE IRLANDAISE

Ingrédients barm brack irlandais

  • Pour 8 personnes : 400 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cuill. à Café de sel fin
  • 1 cuill. à Café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de beurre ramolli en morceaux
  • 20 cl de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 60 g d'écorces d' Orange et de Citron confites
  • 150 g de raisins secs de Smyrne
  • 120 g de raisins secs de Corinthe

Préparation barm brack irlandais

1 On mélange la farine, 90 g de sucre, la cannelle, le sel, la noix de muscade râpée, le beurre coupé en morceaux. On émiette cette pâte à la main.

2 On porte le lait à ébullition, puis à part, on mêle la levure avec une cuillère à soupe de lait chaud, puis un peu de sucre et l'oeuf. Bien fouetter.

3 On découpe finement les Oranges confites, et on les ajoute dans la pâte, avec le lait chaud, la levure et l'oeuf, et les raisins. Bien remuer la pâte pour qu'elle soit lisse.

4 On laisse reposer la pâte une heure en dehors du frigo, en couvrant la terrine avec un torchon.

5 Une fois qu'elle a doublé de volume, on la coupe en deux, et on les dépose dans un moule rond de 20 cm, puis on fait reposer une demie heure encore, à couvert.

6 On préchauffe le four à 180°C, et on enfourne les deux Moules une bonne heure. Surveiller la cuisson.

7 Pour le sirop : on fait bouillir deux cuillères à soupe d'eau avec le reste de sucre, et on nappe les gâteaux avec ce sirop, avant de les enfourner 3 minutes à nouveau. Servir froid.

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