Ingrédients Pain D'épinards à La Romaine :

Préparation : 30 min

Pour 4 personnes : 2 kilogrammes d'épinards frais ou 400 g,
d'épinards surgelés,
6 filets d'anchois salés,
50 g de beurre,
3 oeufs,
50 g de gruyère,
ou 30 g de parmesan râpé,
noix de muscade,
2 dl de sauce Tomate
sel,
poivre

Recette Pain D'épinards à La Romaine :

Préparer et blanchir les épinards.

Bien les presser, puis les hacher.

Mettre les Anchois à dessaler dans un bol d'eau.

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec les épinards.

Égoutter les Anchois les couper en très petits dés et les ajouter.

Battre les oeufs en omelette et les incorporer aux épinards.

Ajouter le fromage.

Saler, poivrer et râper de la muscade.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser cette préparation dans un moule beurré et cuire, pendant 45 min, au bain-marie dans le four préchauffé.

Préparer la sauce tomate.

Démouler le Pain sur un plat de service.

Servir la sauce Tomate à part.

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