Recette oreilles d'aman israéliennes

CUISINE ISRAELIENNE

Ingrédients oreilles d'aman israéliennes

  • Pour la pâte
  • 1 Orange non traitée
  • 200 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 1 cuill. à Café de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs sucre glace
  • Pour la garniture
  • 100 g de graines de pavot
  • 12 cl de lait
  • 1 Orange
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 2 cl d'eau-de-vie de vin
  • 4 cuill. à soupe de chapelure
  • 30 g de raisins secs
  • 30 g de noix pilées
  • cannelle
  • clou de girofle

Préparation oreilles d'aman israéliennes

1 Pour la garniture, on mixe les graines de pavot, puis on les fait mijoter dans le lait bien chaud, pour quelques minutes.

2 On verse ensuite dans le lait retiré du feu le beurre ramolli, le zeste d'une demie Orange, le sucre, le miel, l'eau-de-vie, les fruits secs, la chapelure, une pincée de clou de girofle et une cuillère à Café de cannelle.

3 Pour la pâte, on récupère le zeste d'une Orange et on en extrait le jus.

4 On mélange le beurre découpé en morceaux avec la farine, la levure, le sucre, en remuant bien. Puis on incorpore les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus. On fait reposer cette boule de pâte une heure au frais.

5 On préchauffe le four à 190°C, puis on étale la pâte, divisée en deux.

6 On forme des disques de pâte de 7 cm environ, et on les garnit d'une cuillère de garniture au pavot. On replie les disques pour en faire des gâteaux triangulaires, bien aplatir les côtés.

7 On les enfourne un quart d'heure, déposés sur du papier sulfurisé, et on les saupoudre de sucre glace après qu'elles aient refroidi.

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