Recette oeufs poêlés à la catalane

OEUFS CUISINE ESPAGNOLE

Ingrédients oeufs poêlés à la catalane

Préparation oeufs poêlés à la catalane

1 On assaisonne les Aubergines découpées en lamelles, et on les fait revenir dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive, pour 15 à 20 minutes.

2 On épépine les Tomates découpées en deux, et on les fait rissoler dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, bien assaisonner.

3 On ajoute aux Aubergines, dans la poêle, les Tomates, l'air et le persil préalablement hachés, et on laisse frire encore 3 minutes.

4 On fait cuire les oeufs dans un peu de beurre bien chaud, et on les assaisonne. On les dépose sur les Légumes. Déguster bien chaud.

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