Recette oeufs brouillés à la romaine

1 On nettoie les épinards, et on les fait revenir à feu doux à la poêle, avec 30 g de beurre.

2 On mélange les oeufs brouillés préalablement préparés, et 50 g de parmesan.

3 On retire l'excès de gras des Anchois, puis on les mélange aux épinards, et on dépose cette préparation dans un plat à gratin beurré.

4 On y verse ensuite les oeufs brouillés, et on recouvre de parmesan.

5 Faire dorer au four 5 minutes.