Recette mousse au turrón de jijona
Ingrédients mousse au turrón de jijona
- 1 feuille de gélatine
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 cl de sirop de densité 1
- 2624
- 165 g de turrón de Jijona en pâte
- 350 g de crème fouettée
- Crème fouettée
Préparation mousse au turrón de jijona
1 On fait ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2 Pour l'appareil à bombe, on mélange le sirop et les jaunes d'oeufs que l'on fouette en les faisant chauffer au bain marie.
3 On les retire du feu, et on bat la préparation au batteur, très vigoureusement, jusqu'à obtenir une mousse légère.
4 On ajoute la gélatine bien égouttée à la mixture.
5 On ajoute le turrón délayé dans de la crème fouettée.
6 On incorpore la pâte avec délicatesse.