Recette mousse au turrón de jijona

1 On fait ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2 Pour l'appareil à bombe, on mélange le sirop et les jaunes d'oeufs que l'on fouette en les faisant chauffer au bain marie.

3 On les retire du feu, et on bat la préparation au batteur, très vigoureusement, jusqu'à obtenir une mousse légère.

4 On ajoute la gélatine bien égouttée à la mixture.

5 On ajoute le turrón délayé dans de la crème fouettée.

6 On incorpore la pâte avec délicatesse.