Recette mousse au turrón de jijona

CUISINE ESPAGNOLE

Ingrédients mousse au turrón de jijona

  • 1 feuille de gélatine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 4 cl de sirop de densité 1
  • 2624
  • 165 g de turrón de Jijona en pâte
  • 350 g de crème fouettée
  • Crème fouettée

Préparation mousse au turrón de jijona

1 On fait ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2 Pour l'appareil à bombe, on mélange le sirop et les jaunes d'oeufs que l'on fouette en les faisant chauffer au bain marie.

3 On les retire du feu, et on bat la préparation au batteur, très vigoureusement, jusqu'à obtenir une mousse légère.

4 On ajoute la gélatine bien égouttée à la mixture.

5 On ajoute le turrón délayé dans de la crème fouettée.

6 On incorpore la pâte avec délicatesse.

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