Recette minestrone florentin

CUISINE ITALIENNE

Ingrédients minestrone florentin

Préparation minestrone florentin

1 Faire cuire les haricots dans une casserole d'eau avec 1 Gousse D'ail, une cuillère d'huile d'olive, la sauge, durant une heure.

2 On lave et on découpe les Légumes, on hache bien le Jambon.

3 On retire les haricots de leur eau sans la jeter, et on en réserve une moitié.

4 On mixe la première part.

5 On fait revenir à l'huile d'olive le Jambon, le Céleri, le persil, l'oignon bien découpé et le thym en mélangeant. Puis on incorpore les Poireaux en petits dés, la Courgette détaillée en cubes; le Chou et les épinards. On ajoute ensuite la fondue de Tomate après 10 minutes de cuisson, et on laisse cuire une demie heure. On incorpore finalement la purée et les haricots entiers avec leur eau, et on ajoute le consommé.

6 On fait mijoter une bonne heure encore, et on assaisonne.

7 On fait chauffer à la poêle les 2 derniers Gousses D'ail bien hachées, le reste d'huile, du thym et du romarin.

8 On passe cette sauce et on la verse dans le minestrone.

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