Recette koulibiac de saumon

SAUMON CUISINE CREOLE

Ingrédients koulibiac de saumon

  • Pour 6 personnes : 500 g de pâte feuilletée
  • Pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 100 g de Riz
  • 3 cuillères à soupe de Semoule fine
  • 600 g de Saumon
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 3 échalotes
  • 350 g de Champignons de Paris
  • 165 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation koulibiac de saumon

1 On plonge les oeufs dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient durs.

2 On ébouillante la Semoule posée sur une assiette creuse avec l'équivalent d'1,5 fois son volume en eau.

3 Faire cuire le Saumon (préparé et sans arêtes) 10 minutes à feu doux dans de l'eau salée bouillante, à laquelle on aura ajouté le vin blanc, le bouquet garni et le paprika.

4 On fait revenir les échalotes et les Champignons pelés et hachés dans 15 g de beurre, on assaisonne.

5 On découpe les oeufs en 4, puis on dépose un rectangle de pâte feuilletée (les 2/3 seulement, on garde le reste à part) étalée sur une plaque munie de papier sulfurisé.

6 On ajoute des couches de Riz, de Saumon de Champignons, de Semoule et d'oeufs, en laissant le bord libre.

7 Replier les bords sur la préparation, et ajouter le reste de la pâte étalée, en soudant bien les bords.

8 On dépose quelques bandes de pâte et on enduit d'oeuf fouetté.

9 Enfourner une demie heure à 230°C.

10 Déguster chaud, avec le beurre fondu à part.

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