Recette truffes au chocolat et aux abricots secs
ABRICOTS CHOCOLAT RECETTES DE FETES
Ingrédients truffes au chocolat et aux abricots secs
- 50 g d' Abricots secs
- 120 g de purée d' Abricot
- 1 cuill. à soupe d'eau
- 2 cl d'eau-de-vie d' Abricot
- 30 g de beurre
- 240 g de Chocolat noir
- 8 cl de crème liquide
- 150 g de cacao en poudre
Préparation truffes au chocolat et aux abricots secs
1 On fait cuire les Abricots secs découpés en petits dés dans un mélange d'eau et d'eau-de-vie, très doucement, durant 7 minutes environ, pour les faire ramollir.
2 On fait bouillir ensuite la crème et la purée d' Abricot, puis on y verse le Chocolat bien haché, les dés d' Abricot, et le beurre ramolli au préalable. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
3 On verse ce mélange dans un plat muni de papier sulfurisé, et on laisse reposer au frais deux heures.
4 On forme des boules de ganaches que l'on aura découpés en petits rectangles, et on les roule dans le cacao en poudre.