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Tags : Recette Caramel Recette Chocolat Recette Recettes De Fetes
Préparation : 30 min
300 g de Chocolat noir,
180 g de Chocolat au lait,
26 cl de crème liquide,
190 g de sucre,
40 g de beurre demi-sel,
sucre glace,
150 g de cacao en poudre
1 Hachez finement les deux chocolats.
2 Faites bouillir la crème.
3 Mettez à chauffer doucement le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne très coloré.
Ajoutez d'abord le beurre, puis la crème en mélangeant bien.
Ajoutez les chocolats et remuez toujours jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
4 Tapissez le fond d'un plat de papier sulfurisé.
5 Coulez-y la ganache et mettez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.
6 Passez la lame d'un couteau tout autour du plat et démoulez en le retournant sur un papier sulfurisé.
Détaillez des carrés de 3 cm de côté.
Poudrez vos mains de sucre glace et formez une boule avec chaque carré en le façonnant dans le creux de vos mains.
7 Disposez toutes les boules sur un plat et mettez celui-ci de nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
8 Versez le cacao dans un grand plat ou sur une plaque.
Déposez-y les truffes et roulez-les dans le cacao.
Puis mettez-les dans une passoire et secouez celle-ci pour enlever l'excédent de cacao.
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