Recette sauté de veau au vin rouge

VEAU RECETTES DE FETES

Ingrédients sauté de veau au vin rouge

  • Pour 6 personnes : 1 gros oignon
  • 1 Gousse D'ail
  • 2 kilogrammes d'épaule de veau
  • 50 g de beurre
  • 3 dl de vin rouge
  • 2 décilitres de bouillon de veau
  • Bouillon de veau ou fond blanc de veau
  • 1 bouquet garni
  • 20 petits Oignons glacés
  • 150 g de Champignons
  • 10 g de beurre manié

Préparation sauté de veau au vin rouge

1 On écrase l' Ail et on découpe l'oignon après les avoir pelés.

2 Détailler le veau en morceaux que l'on assaisonne, et on les fait sauter avec 30 g de beurre, avec l'oignon.

3 On y incorpore ensuite le vin rouge, le bouillon, le bouquet garni et l' Ail.

4 On laisse cuire doucement trois quarts d'heure, à couvert.

5 On fait revenir les Champignons pelés et découpés dans 20 g de beurre.

6 On retire le veau de la sauteuse, et on tamise le jus, puis on y ajoute le beurre manié en fouettant.

7 Puis replacer la viande, les Oignons glacés, les Champignons et la sauce dans la sauteuse pour les faire réchauffer doucement.

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