Recette raie au beurre noisette
NOISETTES RAIE RECETTES DE FETES
Ingrédients raie au beurre noisette
- Pour 6 personnes : 800 g d'ailerons de Raie
- 2 l de court-bouillon pour Poisson
- Court-bouillon pour Poisson
- 80 g de beurre noisette
- Beurre noisette
- 1 Citron
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 6 brins de persil plat
Préparation raie au beurre noisette
1 On plonge les ailerons de Raie préalablement lavés dans le court bouillon, que l'on porte à ébullition. Après reprise de l'ébullition, on écume la surface et on laisse mijoter 6 minutes à feu doux.
2 On dépose la Raie sur un plat réchauffé, et on y verse le Jus De Citron, les câpres égouttés et le persil.
3 On les nappe ensuite de beurre noisette chaud avant de servir.