Recette pintade sautée

PINTADE RECETTES DE FETES

Ingrédients pintade sautée

  • Pour 4 personnes : 1 Pintade de 1 kg
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 60 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 dl de vin blanc
  • 5 dl de Fond De Volaille
  • Fond blanc de volaille
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Préparation pintade sautée

1 On découpe en quatre la Pintade préalablement préparée (on peut demander au boucher de le faire).

2 On fait dorer la viande dans 40 g de beurre et l'huile.

3 Puis on laisse 25 minutes à feu doux à couvert.

4 On sort la viande de la cocotte, puis on retire le gras et on y met les échalotes découpées, pour la saisir 2 minutes. Ajouter ensuite le vin, on fait réduire, puis le Fond De Volaille et le bouquet garni, laisser chauffer jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.

5 On assaisonne, et on ajoute le reste de beurre avant de déposer sur la viande.

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