Recette pintade sautée
Ingrédients pintade sautée
- Pour 4 personnes : 1 Pintade de 1 kg
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 1 échalote
- 1 dl de vin blanc
- 5 dl de Fond De Volaille
- Fond blanc de volaille
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Préparation pintade sautée
1 On découpe en quatre la Pintade préalablement préparée (on peut demander au boucher de le faire).
2 On fait dorer la viande dans 40 g de beurre et l'huile.
3 Puis on laisse 25 minutes à feu doux à couvert.
4 On sort la viande de la cocotte, puis on retire le gras et on y met les échalotes découpées, pour la saisir 2 minutes. Ajouter ensuite le vin, on fait réduire, puis le Fond De Volaille et le bouquet garni, laisser chauffer jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
5 On assaisonne, et on ajoute le reste de beurre avant de déposer sur la viande.