Recette pigeons rôtis
Ingrédients pigeons rôtis
- Pour 4 personnes : 4 Pigeons
- 200 g de barde de lard
- 3 branches de persil
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
Préparation pigeons rôtis
Demandez à votre boucher de préparer vos Pigeons, ils doivent être nettoyés et prêt à être cuisinés.
Assaisonnez les Pigeons, puis enroulez les avec une barde de lard autour de la poitrine. Ficelez le tout pour les maintenir.
Placez les Pigeons dans un plat à gratin, puis enfournez les 20min à 200°.
Vous pouvez aussi rôtir les Pigeons à la broche, dans ce cas, pendant 30 min.
Déglacez les sucs de cuisson avec 25cl d'eau, laissez réduire, et servez en saucière pour accompagner les Pigeons rôtis.