Recette pigeons rôtis

Demandez à votre boucher de préparer vos Pigeons, ils doivent être nettoyés et prêt à être cuisinés.

Assaisonnez les Pigeons, puis enroulez les avec une barde de lard autour de la poitrine. Ficelez le tout pour les maintenir.

Placez les Pigeons dans un plat à gratin, puis enfournez les 20min à 200°.

Vous pouvez aussi rôtir les Pigeons à la broche, dans ce cas, pendant 30 min.

Déglacez les sucs de cuisson avec 25cl d'eau, laissez réduire, et servez en saucière pour accompagner les Pigeons rôtis.