Recette boeuf stroganov

BOEUF RECETTES DE FETES

Ingrédients boeuf stroganov

  • Pour 6 personnes : 800 g de filet de Boeuf
  • 4 Oignons
  • 3 échalotes
  • 1 grosse Carotte
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 200 g de Champignons de Paris
  • 80 g de beurre
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 2 décilitres de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation boeuf stroganov

1 Le filet de Boeuf sera débité en lanières, et assaisonné.

2 Une fois pelés et découpés, on dépose la Carotte, les Oignons et les échalotes dans une terrine, avec la viande, le thym, le laurier et le vin blanc.

3 On fait mariner la viande une nuit dans ce mélange, couvert et au réfrigérateur.

4 On pèle et on détaille les Champignons, puis on retire la viande de la marinade, pour la faire chauffer de façon à ce qu'elle réduise de moitié. On la passe au chinois ensuite.

5 On passe les Champignons à la poêle avec le beurre (30 g).

6 Puis dans une sauteuse propre, on fait griller la viande avec 50 g de beurre, en la retournant régulièrement?

7 On verse le cognac chaud et on le flambe, puis on retire la viande.

8 On ajoute à la sauteuse la marinade, la crème fraîche et les Champignons et on fait réduire la sauce, pour la déposer sur la viande.

9 Servir avec un peu de persil.

Commentaires pour la recette boeuf stroganov

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour boeuf stroganov