Recette papillotes à la crème pralinée

RECETTES DE FETES

Ingrédients papillotes à la crème pralinée

  • Pour 8 personnes : 350 g de pâte à fond à la noix
  • Pâte à fond à la noix
  • 175 g de meringue italienne
  • Meringue italienne
  • 100 g de beurre
  • 50 g d'amandes
  • sucre glace
  • 125 g de praliné
  • 180 g de Chocolat au lait

Préparation papillotes à la crème pralinée

1 Une fois le four préchauffé à 150°C, on confectionne une pâte à fond avec des noix plutôt que des noisettes, et on forme des petits disques de pâte avec une poche à douille n°8.

2 Enfourner trois quarts d'heure.

3 Préchauffer le four à 180°C, puis faire griller les amandes hachées et saupoudrées de sucre glace sur du papier sulfurisé.

4 On mélange le beurre, le praliné, la meringue refroidie et les amandes cuites.

5 On dépose des tas de praliné sur les parts de pâte cuite, avec une poche à douille n°12, et déposer un disque nature dessus pour former des petits sandwichs.

6 On les laisse reposer une heure au frais.

7 On recouvre chaque gâteau de crème, et on décore avec du Chocolat détaillé en copeaux.

8 Servir bien frais.

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