Recette papillotes à la crème pralinée
Ingrédients papillotes à la crème pralinée
- Pour 8 personnes : 350 g de pâte à fond à la noix
- Pâte à fond à la noix
- 175 g de meringue italienne
- Meringue italienne
- 100 g de beurre
- 50 g d'amandes
- sucre glace
- 125 g de praliné
- 180 g de Chocolat au lait
Préparation papillotes à la crème pralinée
1 Une fois le four préchauffé à 150°C, on confectionne une pâte à fond avec des noix plutôt que des noisettes, et on forme des petits disques de pâte avec une poche à douille n°8.
2 Enfourner trois quarts d'heure.
3 Préchauffer le four à 180°C, puis faire griller les amandes hachées et saupoudrées de sucre glace sur du papier sulfurisé.
4 On mélange le beurre, le praliné, la meringue refroidie et les amandes cuites.
5 On dépose des tas de praliné sur les parts de pâte cuite, avec une poche à douille n°12, et déposer un disque nature dessus pour former des petits sandwichs.
6 On les laisse reposer une heure au frais.
7 On recouvre chaque gâteau de crème, et on décore avec du Chocolat détaillé en copeaux.
8 Servir bien frais.