Recette pain d'anis aux fruits d'hiver

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Ingrédients pain d'anis aux fruits d'hiver

  • Pour 6 personnes : 2 pommes
  • 2 Poires
  • 2 Coings
  • 10 cl de lait
  • 20 g de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 3 oufs entiers
  • 2 jaunes d'oufs
  • 3 bonnes pincées d'anis vert
  • 200 g de gelée d'épine-vinette

Préparation pain d'anis aux fruits d'hiver

1 On pèle les fruits et on les coupe en cubes.

2 On mélange la levure avec le lait tiède, puis on l'ajoute à la farine.

3 On laisse lever la pâte près d'une source de chaleur.

4 On mélange le levain, le reste de farine, le beurre fondu, le sel, les yeux et les grains d'anis.

5 On travaille bien la pâte pour l'assouplir, et on incorpore les fruits.

6 On roule la pâte que l'on dépose sur une plaque beurrée.

7 On badigeonne de jaune d'oeuf, et on entaille profondément le boudin.

8 On laisse lever une bonne heure encore.

9 Entailler à nouveau, et repasser du jaune d'oeuf, avant de mettre une demie heure au four à 180°C.

10 On dépose la gelée dans la fente, et on laisse cuire 5 minutes supplémentaires.

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