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Tags : Recette Fruits Recette Pain Recette Recettes De Fetes
Préparation : 25 min
Pour 6 personnes : 2 pommes,
2 poires,
2 coings,
10 cl de lait,
20 g de levure de boulanger,
500 g de farine,
1 pincée de sel,
50 g de beurre,
3 oufs entiers,
2 jaunes d'oufs,
3 bonnes pincées d'anis vert,
200 g de gelée d'épine-vinette
1 Épluchez les pommes, les poires et les coings, et coupez-les en petits dés.
2 Faites tiédir le lait, puis faites-y fondre la levure et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez alors ce levain à 100 g de farine pour obtenir une pâte souple mais ferme.
3 Placez cette pâte près d'une source de chaleur pendant 45 minutes pour qu'elle lève bien.
4 Dans une terrine, disposez le reste de farine, le levain, ajoutez le sel, le beurre fondu, les oufs entiers et les graines d'anis vert.
5 Pétrissez longuement, soit pendant 20 minutes avec la paume de la main, soit pendant 10 minutes au batteur.
6 Quand la pâte est souple, ajoutez-y les fruits coupés en dés et pétrissez de nouveau.
7 Modelez cette pâte garnie de fruits en gros boudin et placez celui-ci sur une plaque beurrée.
Dorez avec le jaune d'ouf et pratiquez une fente profonde sur la longueur du boudin sans aller jusqu'aux bords.
Laissez lever 1 heure à bonne température.
8 Avant de cuire, pratiquez encore une fente au même endroit du boudin, dorez une seconde fois avec 1 jaune d'ouf, et enfournez pour 30 minutes au four à 180 oC.
Sortez le Pain du four, remplissez la fente avec la gelée d'épinevinette et remettez au four pendant 5 minutes.
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