Recette huîtres en attereaux
Ingrédients huîtres en attereaux
- Pour 4 personnes : 3 décilitres de sauce Villeroi
- Sauce Villeroi
- 12 Huîtres creuses
- 150 g de Champignons de Paris
- 3 Citrons
- 25 g de beurre
- huile de friture
- 400 g de panure à l'anglaise
- Panure à l'anglaise
- 1 bouquet de persil
- sel
- poivre
- brochettes en bois
Préparation huîtres en attereaux
1 Faire cuire les Huîtres dans leur eau filtrée au préalable et portée à ébullition durant 2 minutes.
2 On les ébarbe et les essore.
3 On fait cuire les Champignons dans du beurre, après les avoir nettoyés, découpés en grosses tranches, et citronnés.
4 On confectionne des brochettes avec les Huîtres et les Champignons, on les nappe de sauce et de panure, pour les faire frire dans l'huile à 180°C pendant 3 à 4 minutes.
5 On sert avec des rondelles de Citron et du persil frit.