Recette huîtres en attereaux

HUITRES RECETTES DE FETES

Ingrédients huîtres en attereaux

  • Pour 4 personnes : 3 décilitres de sauce Villeroi
  • Sauce Villeroi
  • 12 Huîtres creuses
  • 150 g de Champignons de Paris
  • 3 Citrons
  • 25 g de beurre
  • huile de friture
  • 400 g de panure à l'anglaise
  • Panure à l'anglaise
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • brochettes en bois

Préparation huîtres en attereaux

1 Faire cuire les Huîtres dans leur eau filtrée au préalable et portée à ébullition durant 2 minutes.

2 On les ébarbe et les essore.

3 On fait cuire les Champignons dans du beurre, après les avoir nettoyés, découpés en grosses tranches, et citronnés.

4 On confectionne des brochettes avec les Huîtres et les Champignons, on les nappe de sauce et de panure, pour les faire frire dans l'huile à 180°C pendant 3 à 4 minutes.

5 On sert avec des rondelles de Citron et du persil frit.

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