Recette homard grillé

1 On préchauffe d'abord le four à 225°C, avant de faire blanchir les Homards une minutes dans de l'eau portée à ébullition.

2 On les découpe en deux et on les évide pour ne garder que la chair et la carapace.

3 On récupère le corail que l'on ajoute à la crème, au jaune d'oeufs, au paprika, au xérès et au basilic haché. On assaisonne, et on passe au mixeur.

4 On assaisonne les Homards que l'on nappe de crème, on les met au four une minutes.

5 On nappe à nouveau, et on enfourne, trois fois de suite, pour qu'ils cuisent au total 8 minutes.

6 Déguster immédiatement.