Recette glace plombières

GLACE RECETTES DE FETES

Ingrédients glace plombières

  • 70 g de fruits confits
  • 3 cl de rhum
  • 65 cl de crème fraîche
  • 100 g d'amandes douces mondées
  • 3 g d'amandes amères mondées
  • 70 cl de lait frais entier
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre semoule

Préparation glace plombières

1 On laisse macérer dans le rhum les fruits confits découpés en cubes.

2 On fait bouillir la crème, à laquelle on ajoute un mélange d'amandes mixées et de lait.

3 On passe au chinois, et on fait blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre. On y ajoute le lait d'amande bouilli.

4 Faire cuire jusqu'à 83°C, sans faire bouillir.

5 Laisser refroidir, et ajouter les fruits confits avant de placer au congélateur.

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