Recette gibelote de lapin

LAPIN RECETTES DE FETES

Ingrédients gibelote de lapin

  • Pour 6 personnes : 1 Lapin de 1.5 kg
  • 250 g de petits Oignons blancs
  • 1 Gousse D'ail
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 100 g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 5 dl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 2 dl de Fond De Volaille
  • 300 g de Champignons
  • 300 g de petites Pommes De Terre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation gibelote de lapin

1 On préchauffe le four à 150°C, puis on découpe le Lapin en morceaux.

2 On fait revenir dans 25 g déposés dans une cocotte les petits Oignons pelés et les lardons.

3 On les enlève et on y dépose le Lapin pour le faire un peu griller, en assaisonnant.

4 On les retire, puis on met la farine, puis le vin, que l'on fait bouillir.

5 On y replonge alors le Lapin ainsi que l' Ail pelé, le bouquet garni et le fond.

6 On enfourne à couvert une demie heure.

7 Pendant ce temps, on épluche les Pommes De Terre et on nettoie les Champignons.

8 On fait dorer les Pommes De Terre avec du beurre, avant de les ajouter dans la cocotte pour laisser cuire une demie heure de plus.

9 On vérifie la cuisson des Pommes De Terre, et on sert en s'assurant que la sauce n'est pas trop liquide. Ajouter un peu de persil ciselé à la gibelotte.

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