Recette diplomate au bavarois
Ingrédients diplomate au bavarois
- Pour 6 personnes : 50 g de raisins de Smyrne
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de fruits confits coupés en dés
- 5 cl de rhum
- 500 g de crème bavaroise à la vanille
- Crème bavaroise à la vanille
- 200 g de biscuits à la cuillère
- Pour la finition
- 3 cuill. à soupe de nappage Abricot
- 3 cl de rhum
Préparation diplomate au bavarois
1 Faire tremper les raisins dans un sirop (faire bouillir 100 g de sucre et 10 cl d'eau). On garde le sirop après avoir sorti les raisins que l'on égoutte.
2 Faire macérer dans le rhum les fruits confits, débités en cubes, pour une heure.
3 On ajoute le sirop et le rhum après avoir extrait les fruits confits, pour en imbiber les biscuits à la cuillère.
4 Dans un moule à charlotte beurré (18 cm), on met une couche de fruits confits, puis une couche de crème.
5 On met ensuite en alternance une couche de biscuits et de fruits confits, et on termine par des fruits confits jusqu'en haut du moule.
6 On réserve 6 heures au réfrigérateur.
7 On démoule et on nappe de nappage à l' Abricot réchauffé mélangé à du rhum.